第171回丁寧な料理＆ゆったりと過ごせる素敵な空間

こんにちは。毎週日曜日および祝日、時々土曜日と平日にテーブルマナー講座を開催しています。

今回も質問をたくさんいただきながら、楽しくテーブルマナーの基本編講を開催しました。と同時に、お料理を一品一品いただくごとに「う～～～ん！美味しいー！」と一同に歓声があがりました。今はなかなか外食が難しい時ですから、久しぶりのレストランという方ばかりでした。なので、仕事とはいえ毎週レストランで食事をしている私が羨ましいと。いや、正直結構キツイです(笑)。

基本編では、まず席に着いて一番にすることや、テーブルセッティングの説明をさせていただきます。イギリス式とフランス式の違い、アンダープレートの意義、ナプキンのマナーなど、食事前に整えることはたくさんあります。さらに、食事の共通原則をご案内してから乾杯してアミューズをいただきます。

アミューズはトウモロコシがテーマ。美味しいコーンクリームでした。前菜は、気仙沼産の鰹の藁焼き。たっぷり肉厚の鰹を堪能！ドレッシングがとても美味しかったです。

メインは鹿児島県産の天然真鯛のお魚料理、フランスシャラン産の鴨胸肉のお肉料理をいただきました。お魚料理では、ナイフとフォーク、そしてフィッシュ・スプーンが用意されました。すべての使い方と使わないカトラリーをどこに置くのかという、細かいところまでレクチャーいたします。鴨胸肉もとても柔らかいもので美味しかったです。

デザートはパイナップルのグラニテとココナッツムースのケーキ。ケーキの上には薄い板状のホワイトチョコレートがのっています。これはまず下におろして、コンコンと割ってケーキと一緒にいただきます。最後は、カフェと小菓子をいただきコースは終了です。

基本編ですが、内容は盛り沢山です。テキストは用意していますのでご安心を♪

■もう大丈夫！美しい姿勢で簡単上手に食べられるテーブルマナー基本編